Moje s�odkie impresje

Ciasto z rabarbarem i sosem toffi

myniolinka@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 14 May 2012 00:08:53 +0200

Co roku na wiosn� wpadam w rabarbarowy sza�... Staram si� wykorzysta� maksymalnie ten kr�tki sezon, kiedy r�owe (tudzie� zielone) �odygi kusz� na straganach i czy sklepowych p�kach. Moja g�owa i w tym roku jest pe�na pomys��w. Postaram si� je wszystkie zrealizowa� i nie straszny mi b�dzie brak czasu bo rabarbarowym �odygom mog� po�wi�ci� nawet noc :) Dzisiejsze ciasto wysz�o doskonale chocia� nic na to nie wskazywa�o... Po pierwsze - ucierane ciasta mnie nie lubi� i zazwyczaj nie wychodz�, po drugie- nie wyci�gn�am sk�adnik�w z lod�wki �eby si� wcze�niej ogrza�y a jak wiemy najwa�niejsze, �eby wszystkie sk�adniki by�y w temperaturze pokojowej. C�... chyba los by� dzisiaj dla mnie �askawy :) A jak pachnia�o... Cudny ma�lany zapach kruszonki gra� pierwsze skrzypce. Nawet sos do ciasta, kt�ry powsta� z lenistwa zaw�adn�� naszymi sercami i ju� mamy tysi�c pomys��w jak go wykorzysta�. Czego by nie m�wi� to by� dobry dzie� :-))

Inspirowa�am si� tym przepisem, sos wymy�li�am sama

Sk�adniki na ciasto:

2 �y�ki mi�kkiego mas�a (ok.30g)
160g drobnego cukru
225g m�ki pszennej
1 jajko
200ml ma�lanki
1 �y�eczka proszku do pieczenia
0,5 �y�eczki sody
szczypta soli

Mas�o ucieramy z cukrem na puszyst� mas�. Dodajemy jajko i dok�adnie miksujemy. M�k�, proszek do pieczenia, sod� i szczypt� soli mieszamy. Wsypujemy porcjami na przemian z ma�lank� do utartej uprzednio masy ma�lanej.

Kruszonka:

0,5 szklanki m�ki pszennej
0,5 szklanki cukru
4 �y�ki mas�a

Mas�o rozpuszczamy i jeszcze ciep�e ��czymy z m�k� i cukrem.

Sos toffi:

0,5 szklanki �mietanki krem�wki
20 dkg cukierk�w kr�wek

�mietank� podgrzewamy. Dodajemy kr�wki i podgrzewamy ca�y czas mieszaj�c a� do rozpuszczenia cukierk�w.

Ponadto:

300g rabarbaru pokrojonego w 1cm kostk�

Ciasto wyk�adamy do blaszki wy�o�onej papierem do pieczenia (35x12cm). Na wierzch wyk�adamy pokrojony rabarbar i posypujemy kruszonk�.�

Pieczemy w temp. 170�C przez 45-50min (do suchego patyczka).�

Lekko przestudzone podajemy z sosem toffi.

�

Smacznego :)

Przepis dodaj� do akcji Usagi i Olcika:

� � � � � � � � � ��

�Wydrukuj przepis

Bu�ki pszenno-orkiszowe (na zakwasie)

myniolinka@NOSPAM.gazeta.pl — Sat, 12 May 2012 08:59:15 +0200

Czy mo�e by� co� lepszego ni� ciep�e, domowe bu�ki na �niadanie? Wiem, wiem... zaraz powiecie, �e nawet perspektywa pysznego �niadania nie wyci�gnie Was z ��ek, �eby skoro �wit zagniata� ciasto... Ja Wam powiem, �e nawet jak wstaniecie o bardzo nieprzyzwoitej porze to w ci�gu p� godziny wyczarujecie na �niadanie ciep�e bu�ki. Jest tylko jeden warunek - dzie� wcze�niej wieczorem zagnie�cie jednak to ciasto :)

Z przepisu wychodzi ok. 10-12 bu�ek. W zale�no�ci czy lubicie mniejsze czy troch� wi�ksze. Bez wzgl�du na wielko�� bu�ki wychodz� pyszne! Chrupi�ce, pachn�ce cudnie, ze spr�ystym mi��szem i charakterystycznym posmakiem zakwasu. To kiedy u Was bu�ki? Na �niadanie czy raczej na kolacj�?

Przepis z Pracowni wypiek�w

Sk�adniki na ok. 10 sztuk:

150 g aktywnego zakwasu �ytniego, dokarmionego 10-12 h wcze�niej
300 g m�ki pszennej
100 g m�ki orkiszowej z pe�nego przemia�u (mo�e te� by� m�ka pszenna razowa)
170-200 g wody
2 �y�ki oliwy
1 �y�eczka miodu
1 �y�eczka soli
1 �y�eczka �wie�ych dro�d�y (5g)
2 �y�ki pestek dyni�

Zakwas wymiesza� z wod� i dro�d�ami. Doda� oliw�, s�l i mi�d i stopniowo(!)* wsypywa� m�k�. Wyrobi� g�adkie ciasto, na ko�cu dodaj�c pestki dyni.
Ciasto prze�o�y� do miski wysmarowanej oliw�, przykry� �ciereczk� i odstawi� do wyrastania na ok. godzin�. Ciasto powinno podwoi� obj�to��.
Kiedy ciasto jest wyro�ni�te, delikatnie posmarowa� wn�trza d�oni oliw� i odrywaj�c kawa�ki ciasta formowa� bu�eczki. Bu�eczki u�o�y� na blasze wy�o�onej papierem do pieczenia, zostawiaj�c mi�dzy nimi ok. 4 cm odst�py**
Piekarnik nagrza� do 220 st C. Wstawi� bu�eczki i piec ok. 12 minut - do zrumienienia.�
Po upieczeniu ostudzi� na kuchennej kratce.

* m�k� dodawa� stopniowo zwracaj�c uwag� na g�sto�� ciasta. Wszystko zale�y od konsystencji dodanego zakwasu. Ciasto na bu�ki powinno si� �atwo formowa� ale musi pozosta� raczej lu�ne.

** w tym momencie mo�na je schowa� na noc do lod�wki (przykryte foli� spo�ywcz�)a rano wyj��, zostawi� w ciep�ym miejscu na ok. 20min a nast�pnie piec jak wy�ej.

Smacznego :)

Przepis dodaj� do akcji Usagi:

� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � ��

� Wydrukuj przepis

Kruche ciasto z rabarbarem

myniolinka@NOSPAM.gazeta.pl — Sun, 6 May 2012 09:58:01 +0200

Pierwszy majowy wpis musia� by� z rabarbarem w roli g��wnej. Musia� i ju�! To chyba nasz ulubiony wiosenny dodatek do ciast. M�j rabarbar dopiero "raczkuje" ale rabarbar mojej Mamy rozr�s� si� ju� w poka�ny krzaczek. Dobra�am si� do niego i nie�le ogo�oci�am. Mam nadziej�, �e szybko si� zregeneruje i tak jak w zesz�ym roku b�dzie nas cieszy� swoim smakiem jeszcze w wakacje. P�ki co zapraszam na proste kruche ciasto, prze�amane lekko kwa�nym rabarbarem i rewelacyjn� kruszonk�. Wydrukowany przepis znalaz�am u Mamy z moim odr�cznym dopiskiem "ciasto kruche Bajaderki"*. A skoro jest to przepis Bajaderki to mo�na piec w ciemno, udaje si� zawsze :) Do lekko ciep�ego ciasta kulka �mietankowych lod�w b�dzie jak najbardziej na miejscu :)

*w przepisie podany by� d�em truskawkowy, kt�ry nale�a�o rozsmarowa� na cie�cie przed roz�o�eniem rabarbaru ale ja jego dodatek pomin�am

Sk�adniki:

2 szklanki m�ki pszennej
1/2 �y�eczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru
185� g mas�a
3 du�e ��tka
1 �y�ka g�stej kwa�nej �mietany

M�k� przesia�. Doda� cukier i proszkiem do pieczenia, pokrojone na kawa�ki mas�o i dok�adnie posieka�. Doda� ��tka i �mietan�, zagnie�� szybko ciasto, zawin�� w foli� i sch�odzi� w lod�wce przez co najmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrza� do temperatury 180ºC. Ciasto zetrze� na grubej tarce na blaszk� o wymiarach 25 x 30 cm i dok�adnie wylepi� nim dno. Podpiec w piekarniku na z�oty kolor. Lekko ostudzi�.

Kruszonka:

185 g m�ki pszennej
100 g cukru
125 g mas�a
2 �y�ki cukru z wanili�

M�k� wymiesza� z cukrem i cukrem waniliowym. Mas�o roztopi� w ma�ym rondelku i bardzo mocno podgrza� i takim gor�cym zala� suche sk�adniki. Dobrze wymiesza�.

Ponadto:

1 kg rabarbaru
6 �y�ek cukru
1 �y�ka tartej bu�ki

Rabarbar obra�, umy�, osuszy� i pokroi� na 1 cm kawa�ki. Rozgrza� such�, du�� patelni�, wrzuci� do niej rabarbar i posypa� cukrem. Podgrza� na ostrym ogniu mieszaj�c, a� rabarbar pu�ci sok (oko�o 2 - 3 minuty). Rabarbar prze�o�y� na durszlak i ods�czy� z nadmiaru soku.

Na przestudzone ciasto wy�o�y� ods�czony rabarbar, posypa� �y�k� tartej bu�ki i na ko�cu posypa� pokruszon� kruszonk�.

Piec oko�o 30 - 40 minut w temperaturze 180ºC. Przestudzi� i posypa� cukrem pudrem.

�

Smacznego :)

Przepis dodaj� do akcji Usagi i Olcika:

� � � � � � � � ��

Wydrukuj przepis

Kruche ciasto z porzeczkami i kokosow� kruszonk�

myniolinka@NOSPAM.gazeta.pl — Sun, 29 Apr 2012 20:38:00 +0200

S�o�ce chyli si� ku zachodowi. Ostatni spacerowicze wracaj� nie spiesz�c si� do dom�w. Powietrze zaczyna pachnie� wakacjami chocia� dopiero pocz�tek maja. Drzewa za oknem pokry�y si� soczyst� zieleni� i obecnie nawet nie drgn� (chocia� w dzie� wia�o...). Cudnie jest. Weekend wype�niony po brzegi prac� ko�czy si�. Efekty mojej pracy wkr�tce wykie�kuj� i b�dziemy si� cieszy� smakiem �wie�ych warzyw. Pszczo�y r�wnie� rozpocz�y prac�, �eby�my mogli wkr�tce piec ciasta ze �wie�ymi owocami... Tak si� jako� wakacyjnie w ko�o zrobi�o, �e i ciasto dzisiaj powsta�o z owocami lata. Ciasto robione na raty bo w tzw. "miedzyczasie" okaza�o si�, �e mas�a wystarczy tylko do ciasta a na moj� wy�nion� kruszonk� ju� nie... Ch�odzenie ciasta umo�liwi�o mi jednak przymusowe zakupy i poobiednia kawa by�a ju� w towarzystwie pysznego, kruchego, pachn�cego latem i kokosem ciasta. Je�eli macie zapasy zamro�onych owoc�w to najwy�szy czas je wykorzysta�. Ju� za chwileczk� b�d� �wie�e :-))

Kruszonka lekko zmodyfikowana z tego przepisu, reszta kompozycja w�asna.

Ciasto kruche:

2 szklanki m�ki
0,5 szklanki cukru pudru
120g mas�a (zimnego)
4 ��tka
1 �y�ka kwa�nej �mietany
1 p�aska �y�eczka proszku do pieczenia

M�k� przesieka� z zimnym mas�em. Doda� reszt� sk�adnik�w i szybko zagnie�� ciasto. Owin�� w foli� i w�o�y� na godzin� do lod�wki.

Blach� o wymiarach 25x30cm wy�o�y� papierem do pieczenia. Sch�odzonym ciastem wy�o�y� dno blachy, nak�u� widelcem i lekko zapiec (ok. 10 min w temp. 180�C).

Kruszonka:

125g mas�a
1 �szklanka m�ki �
0,5 szklanki wi�rk�w kokosowych
0,5 szklanki mielonych wi�rk�w kokosowych
0,5 szklanki cukru�

Mas�o roztopi�i ostudzi�, wymiesza� z pozosta�ymi sk�adnikami.

Ponadto:

3 szklanki porzeczek (da�am mro�one)
3 �y�ki bu�ki tartej
4 bia�ka
0,5 szklanki cukru

Bu�k� tart� wysypa� na podpieczony sp�d ciasta (wch�onie nadmiar soku z owoc�w) i na wierzch wysypa� porzeczki.

Bia�ka ubi� na sztywno. Pod koniec ubijania dodawa� partiami cukier za ka�dym razem dok�adnie miksuj�c.

Gotow� pian� roz�o�y� na porzeczki i posypa� kruszonk�.

Piec ok. 25-30 min w temp. 180�C. Ostudzone ciasto mo�na posypa� cukrem pudrem.

Smacznego :)

�Wydrukuj przepis

�

Tarta razowa ze szpinakiem

myniolinka@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 24 Apr 2012 18:44:53 +0200

Ze szpinakiem pozna�am si� zupe�nie niedawno. Pierwsze spotkanie by�o w towarzystwie pierog�w. Kolejne r�wnie� w tym samym towarzystwie ale smak domowy... Od pierwszego spotkania wiedzia�am, �e towarzystwo razowego ciasta te� b�dzie idealne. Nie pomyli�am si�:) Najbardziej �a�owa�am, �e cudna ziele� zmieni�a kolor na troch� mniej cudn�... Smak i zapach zrekompensowa� jednak doznania wzrokowe. Zreszt� nie wiem jak Wy ale ja lubi� si� delektowa� z zamkni�tymi oczami :-))

Przepis w�asny

Ciasto:

200g m�ki �ytniej razowej
110g mas�a (zimnego)
1 �y�ka smalcu
1 ��tko
1 �y�ka �mietany
s�l

Mas�o posieka� z m�k� i smalcem. Doda� ��tko i �mietan�. Szybko zagnie��. Zawin�� w foli� i od�o�y� na godzin� do lod�wki.

Sch�odzone ciasto rozwa�kowa� cienko i wy�o�y� nim form� do pieczenia tart. Przykry� arkuszem papieru do pieczenia i wysypa� na wierzch groch (czy inne ziarenka kt�re obci�� lekko ciasto). Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180�C i pieczemy 15 min. Po tym czasie usuwamy obci��enie i dopiekamy jeszcze przez 5 min.

Nadzienie:

opakowanie mro�onego szpinaku (400g)
1 cebula
kostka twarogu chudego (250g)
3 jajka
4 z�bki czosnku
s�l, pieprz, �wie�o starta ga�ka muszkato�owa

Cebul� posieka� i zeszkli� na ma�le. Doda� szpinak i sma�y� a� odparuje ca�a woda, na koniec doda� przeci�ni�ty przez prask� czosnek. Odstawi� do ostygni�cia. Do zimnego szpinaku doda� pokruszony twar�g. Przyprawi� sol�, pieprzem i �wie�o start� ga�k� muszkato�ow�. Jajka rozk��ci� widelcem i wymiesza� z mas� szpinakow�.�

Gotowe nadzienie wy�o�y� na lekko przestudzony sp�d z ciasta. Ca�o�� zapieka� jeszcze przez 30-35 min w temp. 175�C.

Doskona�e danie na ciep�� kolacj�. Idealnie sprawdza si� r�wnie� jako zimna przek�ska np. na drugie �niadanie.

Smacznego :)

� Wydrukuj przepis